170777425 відвідувачів / 97022 тем / 84 коментарі
RU
В соседней с Украиной области России обнаружили огромную колонну военной техники: опубликовано видео * The New York Times: Трамп сумнівається з приводу зустрічі з Кім Чен Ином і радиться з помічниками * Для порятунку бюджету треба знизити, а не підвищувати тарифи – екс-міністр економіки * Залізничний Бескидський тунель відкриють сьогодні * Московський і Сербський Патріархи - союзники проти автокефалій в Україні, Чорногорії та Македонії * В Харькове установили уникальный мурал Кузьмы Скрябина * Десять украинских студентов на одном авто попали в автокатастрофу, возвращаясь с вечеринки в Варшаве * В сети началось голосование за членов Совета общественного контроля при НАБУ * З крісла президента Порошенко пересяде за грати – Саакашвілі * На Львовщине расстреляли местного «авторитета» * Как ежедневное употребление кофе влияет на глаза? * Українці масово стають жертвами зухвалого обману, виносять все * Савченко о Тимошенко: «Такого безжалостного, лукавого существа мне еще не приходилось видеть» * У Черкасах прокурор і адвокат попалися на хабарі у $8 тисяч * Количество украинских трудовых мигрантов постоянно увеличивается * Поломанный троллейбус парализовал одну из центральных улиц столицы * Нас дурили десятиліттями: вчені розповіли, хто створив НЛО (відео) * Появилось видео, как возле Гавайев разбомбили американский корабль USS Racine * Темное прошлое некоторых украинских министров * Поліцейські відмовляються захищати українців: спливла величезна помилка реформи * «Життя починається знов»: чи збирається Вакарчук у президенти? *
Теми дня

Топ-8 оригінальних рецептів великодньої паски

21:38 20 березня 2018 361
Топ-8 оригінальних рецептів великодньої паски

Смачна і пишна паска з білою глазур’ю та родзинками – головна страва Великодня.

Кожна господиня, яка готує великодній хліб самостійно, намагається вразити смаком та оздобленням. Але окрім традиційних інгредієнтів, до тіста можна додавати шампанське чи навіть грудинку. А ми розповімо, як це зробити, - повідомляють  "Українські реалії" з посиланням на coma.in.ua

ЕКЗОТИЧНА ПАСКА З СИРОМ ТА ГРУДИНКОЮ

Інгредієнти для опари:

  • борошно – 70 г
  • пресовані дріжджі – 20 г
  • молоко – 240 г

Інгредієнти для тіста:

  • борошно – 500 г
  • сіль – 1 ч. ложка
  • цукор – 1 ст. ложка
  • яйця – 2 шт.
  • вершкове масло – 180 г
  • твердий сир – 180 г
  • копчена грудинка – 180 г
  • рослинне масло – 1 ст. ложка

Приготування:

  1. У великій мисці змішайте борошно з дріжджами і замісіть до однорідності. Накрийте і залиште при кімнатній температурі на 1 годину. Опара буде пінитися, а якщо по мисці вдарити ложкою, просяде в центрі.
  2. Наріжте грудинку кубиками. Покладіть в сковороду разом з рослинним маслом і обсмажте до рум’яного кольору. Перекладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками. Сир натріть.
  3. Змішайте у мисці борошно, сіль і цукор. Додайте яйця та опару. Вимішуйте до тих пір, поки тісто не збереться в грубий шар. Накрийте тісто плівкою і залишіть на 10-15 хвилин.
  4. Розділіть масло на 4 частини і поступово введіть його в тісто. Додайте в тісто шматочки грудинки і натертий сир та вимішайте його руками.
  5. Перекладіть тісто у змащену олією миску, закрийте і залиште для вистоювання поки тісто не збільшиться в об’ємі в 1,5 рази.
  6. Змастіть маслом форму для випічки. Розділіть тісто на дві частини і скачайте кожну в кулю. Викладіть тісто у форму і залиште на 90 хвилин.
  7. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте паску 50-60 хвилин.

ПАСКА З ШАМПАНСЬКИМ

Інгредієнти для опари:

    • борошно – 190 г
    • дріжджі – 9 г
    • шампанське напівсолодке – 190 г

Інгредієнти для тіста:

      • борошно – 500 г
      • суміш цукатів та родзинок – 350 г
      • дріжджі живі – 35 г
      • сіль – 10 г
      • цукор – 160 г
      • яйця – 4 шт.
      • молоко – 100 г
      • масло вершкове – 280 г
      • горіхи волоські – 120 г

Приготування:

      1. Приготуйте закваску: змішайте дріжджі, шампанське, просіяне борошно, накрийте рушником, поставте в тепле темне місце на 1 годину.
      2. Змішайте борошно, дріжджі, сіль, цукор, розм’якшене вершкове масло, яйця, молоко. Додайте опару та вимішайте тісто. Додайте горіхи і цукати з родзинками, ще раз перемішайте.
      3. Викладіть тісто у форму та залиште на годину. Випікайте до золотистого кольору, тобто приблизно 15 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.

ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВА ПАСКА

Інгредієнти для тіста та опари:

      • борошно – 320 г
      • сухі дріжджі – 8 г
      • молоко – 160 мл
      • шоколад – 100 г
      • апельсин – 1 шт.
      • вершкове масло – 150 г
      • яйце – 1 шт.
      • сіль

Інгредієнти для глазурі:

      • шоколад – 50 г
      • вершкове масло – 25 г
      • кондитерська посипка

Приготування:

Приготуйте опару:

      1. розведіть дріжджі в теплому молоці, додайте дві третини просіяного борошна, замісіть тісто і залишити підходити в теплому місці на годину. Але накрийте тісто рушником або плівкою.
      2. Розтопіть шоколад на водяній бані. Очистіть апельсин та видавіть сік.
      3. В опару всипте залишки борошна, додайте яйце, сіль, цукор, розтоплене вершкове масло, шоколад, апельсиновий сік і цедру. Замісіть тісто, накрийте рушником і залишіть ще на годину в теплому місці.
      4. Розділіть тісто на частини та розкладіть у формі, змащені маслом. Розігрійте духовку до 180 градусів та випікайте паску близьтко 50 хвилин.

Приготуйте глазур:

Розтопіть шоколад разом з вершковим маслом, остудіть і полийте ним паску. За бажанням прикрасьте кондитерською посипкою.

ІТАЛІЙСЬКИЙ ПАСХАЛЬНИЙ КЕКС – КОЛОМБА

Інгредієнти:

      • борошно – 500 г
      • молоко – 150 мл
      • свіжі дріжджі – 5 г
      • цукор – 300 г
      • 6 жовтків і 4-5 білків
      • вершкове масло – 140 г
      • апельсиновий сироп – 2 ст. л.
      • 1 стручок натуральної ванілі або порошок ванілі
      • апельсинові цукати – 125 г
      • фундук – 100 г
      • мигдаль – 50 г
      • цукрові кульки
      • крохмаль
      • сіль



Пасхальна голубка – традиційний італійський пасхальний кекс у формі птаха, прикрашений мигдалем і кульками цукру. В Італії продають спеціальні форми з паперу для випічки голубок. Проте цей кекс можна спекти і в будь-який інший формі.

Приготування:

      1. Приготуйте опару: в миску покладіть дріжджі, налийте 125 мл молока і додайте 125 г борошна і добре перемішайте. Накрийте опару та поставте в холодну духовку на 8 годин.
      2. Через 8 годин опара повинна збільшитися приблизно втричі, а на поверхні будуть бульбашки. Додайте в опару 95 мл води (температура 37°С), 65 г цукру і 2 жовтки. Добре вимісіть тісто в комбайні. Потім додайте 250 г борошна, і продовжуйте місити тісто.
      3. Додайте 1 жовток, 70 г м’якого вершкового масла і продовжуйте місити тісто. Через півгодини вимішування вийде гладке еластичне тісто.
      4. Тісто перекладіть в глибоку миску, накрийте рушником і поставте в холодну духовку на 11-12 годин.
      5. Через зазначений час додайте в тісто 80 г цукру, 2 ст. л. апельсинового сиропу або 1 ст. л. апельсинової есенції, 25 мл молока і 2 жовтки. Продовжуйте місити тісто в комбайні. Додайте 125 г борошна і продовжуйте місити. Додайте 1 жовток, 4 г солі, стручок ванілі або 1 ч. л. ванільного порошку, 70 г м’якого вершкового масла і добре вимісіть. Потім додайте 125 г нарізаних кубиками цукатів.

      1. Зробіть кульки з тіста, накрийте рушником і поставте в холодну духовку на 1 годину.
      2. Потім тісто розкладіть по формах (тісто має доходити до половини висоти формочки). Накрийте рушником і залиште на 2 години.
      3. Приготуйте глазур: 100 г фундука, 50 г мигдалю, 25 г крохмалю, 150 г цукру подрібніть в міксері в порошок. Додайте 4-5 білків, збитих в міцну піну, обережно перемішайте. Глазур можна викладати на сире тісто.
      4. Накрийте кекс рушником, залиште на 2 години в холодній духовці. Потім кекс дістаньте з духовки, розігрійте її до 180°С і поставте кекс знову.
      5. Коли кекс стане на 2 см нижче рівня стінки форми, густо посипте його кульками цукру і продовжуйте випікати. Загальний час випічки 50-60 хв.

ПАСХАЛЬНИЙ КЕКС З МАЛИНОЮ ТА БАНАНОМ

Інгредієнти для кексу:

      • борошно – 250 г
      • цукор – 180 г
      • вершкове масло (м’яке) – 75 г
      • яйце – 3 шт.
      • сіль – ¼ ч. ложки
      • розпушувач – 3 ч. ложки
      • молоко – 200 мл
      • банани – 2 шт.
      • ванілін – 2 ч. ложки

Інгредієнти для глазурі:

      • вершковий сир – 250 г
      • вершкове масло – 20 г
      • лимонна цедра – 10 г
      • ванільний екстракт – 1 ч. ложка
      • дрібка солі
      • цукор – 350 г
      • свіжа малина – 300 г

 

 


 

Приготування:

      1. У великій мисці збийте міксером цукор та масло. По одному вводьте яйця і постійно перемішуйте. В іншій мисці з’єднайте борошно, розпушувач та дрібку солі. Перемішайте вінчиком.
      2. У ще одній мисці змішайте молоко, банани (розімніть їх виделкою) і ваніль. Все це теж потрібно добре перемішати. По черзі додавайте борошняну і молочну суміші в цукор з маслом, ретельно перемішуючи після кожної ложки. Тісто має вийти однорідним, без грудочок.
      3. Вилийте тісто у змащену маслом форму і випікайте близько 25 хвилин в духовці, розігрітій до 160 градусів. Вийміть кекс з форми і остудіть.
      4. Щоб приготувати глазур, змішайте вершковий сир, вершкове масло, цедру, ваніль і дрібку солі у великій мисці. Збийте міксером, щоб суміш стала повітряною. Продовжуйте перемішувати на низькій швидкості, поступово додаючи цукор.
      5. Кекс викладіть на тарілку, щедро покрийте глазур’ю і прикрасьте малиною. Перед подачею поставте кекс на декілька годин в холодильник.

СИРНА ПАСКА

Інгредієнти:

      • сир – 1 кг
      • вершкове масло – 400 г
      • жовтки – 6 шт.
      • цукор – 2 склянки
      • ванілін, лимонна цедра за смаком



Сирна паска проста в приготуванні. Всі інгредієнти розтираються, ретельно перемішуються і викладаються в форму. Головне, що слід знати – без хорошого сиру не вийде смачної паски, тому до його вибору поставтеся з особливою увагою.

Приготування:

      1. Перетріть ретельно сир через сито. Якщо у вас зарідкий сир – загорніть його в марлю та покладіть на декілька годин під прес.
      2. Розітріть масло, цукор та жовтки. Додайте до сиру та ретельно перемішайте. Додайте ванілін, лимонну цедру за смаком.
      3. Викладіть отриману масу у форму. Накрийте марлею та поставте під прес у холодне місце на 6-8 годин.

ПАСХАЛЬНІ РОЖЕВІ КЕКСИКИ

Інгредієнти:

      • вершкове масло (м’яке) – 250 г
      • цукор – 250 г
      • 3 яйця
      • 1 ч. ложка ванільної есенції
      • борошно – 290 г
      • 1,5 ч. ложки сухих дріжджів
      • цукрова пудра – 250 г
      • рожевий харчовий барвник

Приготування:

      1. У мисці збийте масло з цукром. Поступово вбивайте яйця, додайте ваніль, дріжджі та просіяне борошно. Останнім додайте молоко. Маса має нагадувати за консистенцією крем.
      2. Розлийте тісто у формочки для кексів. Випікайте 15 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
      3. Додайте до цукрової пудри барвник та три ложки холодної води. Добре перемішайте, глазур має бути досить густою.
      4. Покрийте “капелюшки” кексів рожевою глазур’ю. Кекси можна зберігати в закритому посуді в холодильнику до 5-6 днів.

МИГДАЛЬНА ПАСКА

Інгредієнти для тіста:

      • пшеничне борошно – 800 г
      • дріжджі – 40 г
      • молоко – 280 мл
      • 100 мл вершків 35%
      • вершкове масло – 230 г
      • 2 яйця
      • 7 жовтків
      • цукор – 180 г
      • цукор ванільний – 20 г
      • лікер “Марсала” – 150 г
      • цукати апельсина – 100 г
      • мигдаль неочищений – 150 г
      • сіль

Інгредієнти для глазурі:

      • білок – 1 шт
      • цукрова пудра – 20 г
      • мигдальне борошно – 20 г
      • мигдаль неочищений – 70 г

Приготування:

      1. У теплому молоці розведіть дріжджі, додайте 100 г борошна і ретельно перемішайте. Накрийте ємність рушником і поставте в тепле місце на одну годину.
      2. Коли опара збільшиться в об’ємі, додайте ще 150 мл теплого молока і 100 г просіяного борошна, ретельно перемішайте і поставте в тепле місце на 1 годину.
      3. Борошно, що залишилося висипте гіркою на стіл, зробіть поглиблення в центрі, влийте розтоплене вершкове масло (тільки 200 г) і вершки. Додайте жовтки і яйця, цукор, ванільний цукор і сіль. Ретельно вимішайте тісто руками до еластичності, приблизно 20 хвилин. Якщо тісто вийде дуже крутим, додайте трохи теплої води, щоб воно вийшло м’яким і легко відставало від рук.
      4. Додайте в тісто подрібнений в блендері мигдаль, ще раз добре вимісіть, щоб горіхи розподілилися рівномірно. Круглі форми змастіть вершковим маслом, заповніть тістом форми до половини, накрийте рушником і залиште в теплому місці приблизно на 2 години.
      5. Для глазурі збийте білок одного яйця, але не до піни. Додайте в нього мигдалеве борошно, акуратно перемішайте, виливаємо зверху на тісто паски і посипте подрібненим мигдалем. Випікайте в розігрітій до 220°С духовці 10 хвилин, зменште температуру до 170°С і випікайте ще 30-35 хвилин, поки скоринка не стане коричневою.

Смачної паски!


Новини по темі

Disney уволила режиссера «Стражей Галактики»: названа причинаDisney уволила режиссера «Стражей Галактики»: названа причина
Ганн не будет руководить съемками третьей части.
21/07 18:47 0
Півзахисник Півзахисник "Динамо" перейшов до турецького клубу
Українець Сергій Рибалка продовжить кар’єру в турецькій Суперлізі у складі ФК "Сівасспор", повідомляє УНН з посиланням на сайти клубів.
21/07 18:42 4
Кращі мобільні додатки від Google, про які ви не зналиКращі мобільні додатки від Google, про які ви не знали
Кращі мобільні додатки від Google, про які ви не знали
21/07 18:35 9
Як українська компанія «Ярич» стала лідером на внутрішньому ринку печиваЯк українська компанія «Ярич» стала лідером на внутрішньому ринку печива
Кондитерську фабрику «Ярич», розташовану в селі Старий Яричів Львівської області, легко можна знайти по сильному і незвичайному запаху.
21/07 17:30 36
Що робити, якщо вас вкусив собака - в МОЗ оприлюднили інструкціюЩо робити, якщо вас вкусив собака - в МОЗ оприлюднили інструкцію
Сказ - вірусна, смертельна інфекція, розвиток якої у людини можна попередити введенням вакцини людям та вакцинацією тварин.
21/07 17:20 30
У Москві вивісили банер на підтримку Сенцова У Москві вивісили банер на підтримку Сенцова
Банер вивісили біля будівлі уряду Росії
21/07 16:40 40
Как обнаружить опасную болезнь по цвету мочиКак обнаружить опасную болезнь по цвету мочи
Анализы мочи использовались ещё врачами древности для диагностики самых разных болезней. Медики рассказали, что цвет этой жидкости может сказать о здоровье человека.
21/07 16:34 46
Дети,  большинство украинцев готово к неожиданным внукамДети, большинство украинцев готово к неожиданным внукам
Если во времена Тараса Шевченко девушку с внебрачным ребенком выгоняли из дому, то теперь большинство украинцев готовы няньчить внуков вне зависимости от их статуса.
21/07 16:30 35
Календарь матчей второй лиги чемпионата УкраиныКалендарь матчей второй лиги чемпионата Украины
Вашему вниманию календарь матчей в турнире второй лиги чемпионата Украины в группах А и Б
21/07 16:23 37
Українців більшає в ЛитвіУкраїнців більшає в Литві
На другому місці – росіяни, а далі – білоруси.
21/07 16:01 42
Популярне
Актуальні статті та публікації
Новини партнерів
© 2018. Інформаційний портал «Українські реалії». Копіювання матеріалів тільки зі зворотнім посиланням.
Новини Коростеня
Яндекс.Метрика