170835441 відвідувачів / 97033 тем / 84 коментарі
RU
В соседней с Украиной области России обнаружили огромную колонну военной техники: опубликовано видео * The New York Times: Трамп сумнівається з приводу зустрічі з Кім Чен Ином і радиться з помічниками * Для порятунку бюджету треба знизити, а не підвищувати тарифи – екс-міністр економіки * Залізничний Бескидський тунель відкриють сьогодні * Московський і Сербський Патріархи - союзники проти автокефалій в Україні, Чорногорії та Македонії * В Харькове установили уникальный мурал Кузьмы Скрябина * Десять украинских студентов на одном авто попали в автокатастрофу, возвращаясь с вечеринки в Варшаве * В сети началось голосование за членов Совета общественного контроля при НАБУ * З крісла президента Порошенко пересяде за грати – Саакашвілі * На Львовщине расстреляли местного «авторитета» * Как ежедневное употребление кофе влияет на глаза? * Українці масово стають жертвами зухвалого обману, виносять все * Савченко о Тимошенко: «Такого безжалостного, лукавого существа мне еще не приходилось видеть» * У Черкасах прокурор і адвокат попалися на хабарі у $8 тисяч * Количество украинских трудовых мигрантов постоянно увеличивается * Поломанный троллейбус парализовал одну из центральных улиц столицы * Нас дурили десятиліттями: вчені розповіли, хто створив НЛО (відео) * Появилось видео, как возле Гавайев разбомбили американский корабль USS Racine * Темное прошлое некоторых украинских министров * Поліцейські відмовляються захищати українців: спливла величезна помилка реформи * «Життя починається знов»: чи збирається Вакарчук у президенти? *
Теми дня

Таємниці кулінарії: легендарні рецепти, що з'явилися з волі випадку

20:13 20 вересня 2017 559
Таємниці кулінарії: легендарні рецепти, що з'явилися з волі випадку

Класичні страви, які ніхто не винаходив спеціально.

Кулінарія - наука тонка. Над деякими рецептами кухарі б'ються довгі роки, підбирають інгредієнти, доводячи їх до досконалості і отримуючи бажаний смак. Але буває і так, що рецепт, який всі ми знаємо та вважаємо класичним, винаходиться абсолютно випадково. Про такі випадки сьогодні і поговоримо, - повідомляють "Українські реалії" з посиланням на znaj.ua

Салат «Цезар»

Всупереч поширеній думці, цей салат названий не на честь Гая Юлія Цезаря і взагалі не має відношення ані до Стародавнього Риму, ані до середземноморської кухні. Він був придуманий в Мексиці, до того ж, абсолютно випадково.

У 1920 році в США був оголошений «Сухий закон», який забороняв виробництво, продаж і транспортування алкоголю. Багато підприємців обходили закон просто і ефективно - переносили свої бізнеси в прикордонні регіони Мексики та Канади. Так вчинив і кухар Цезар Кардіні, який відкрив кілька ресторанів під брендом Caesar's Place в Тіхуані, на кордоні з Сан-Дієго.

4 липня 1924 американці з'їхалися в Тихуану відзначати День Незалежності, випити і закусити. З випивкою проблем у Кардини не було, а ось закуски досить швидко закінчилися. Щоб врятувати вечірку, Цезар вирішив по-швидкому приготувати страву з усього, що залишалося на кухні. Виявилося, що в наявності у нього є часник, салат романо, оливкова олія, лимонний сік, яйця, хліб, пармезан і вустерский соус. Так і з'явився перший в історії салат «Цезар», який гостям на тій вечірці припав дуже до смаку.

Чіпси

Звичайні картопляні чіпси, якими псують собі апетит перед обідом діти і закушують пиво дорослі, теж ніхто не винаходив спеціально. В 24 серпня 1853 року дехто Вандербільт прибув на американський курорт Саратога-Спрінгс і зупинився у готелі. Вирішивши пообідати, він замовив фірмове блюдо цього готелю - картоплю фрі.

Але коли він його спробував, то поскаржився, що шматочки картоплі занадто товсті та м'які. Йому приготували ще одну порцію, тонший. І зарозумілий Вандербільт знову розкритикував куховарство, ніж розлютив шеф-кухаря. Гнів кулінара - страшна річ, тому на третій раз гостю принесли тонкі засмажені шматочки картоплі, які йому раптово сподобалися. З тих пір чіпси стали фірмовим блюдом цього готелю, а потім пішли в народ.

Київський торт

Так, дорогі кияни, один із символів нашої столиці теж, кажуть, з'явився в результаті випадковості. Навіть, можна сказати, в результаті виробничої недбалості.

Подейкують, що у 1956 році на фабриці ім. Карла Маркса в цеху бісквітів забули прибрати в холодильник цілу партію яєчного білка. Це виявили Костянтин Петренко та Надія Чорногор, які прийшли працювати в наступну зміну. Але вони вирішили не здавати колег начальству, а хоч якось прилаштувати зіпсований білок. Спробували приготувати з усього цього коржі з масляним кремом. Вийшло смачно.

Незважаючи на це, запатентований рецепт був тільки в 1973 році. А випадок з білком київський кондитери вважають міською легендою.

Вустерський соус

Цей оригінальний британський соус - незамінний елемент багатьох страв. У тому числі і вищезгаданого салату «Цезар». Майже всі, хто стикається з ним в перший раз, дуже дивуються, адже соус дуже східний, але, тим не менше - англійський.

Корінням його рецепт все ж йде в Індію, звідки у 1837 році повернувся до рідного Вустерширу лорд Маркес Сендіс. У далеких краях він звик до місцевої їжі, тому попросив вустерширських аптекарів і кулінарів приготувати для нього соус за оригінальним індійським рецептом. Соус вони приготували, ось тільки лорду він сильно не сподобався.

Тоді рідину, що получилась, прибрали в підвал і місяця на три про неї забули. А коли згадали, то вирішили спробувати. Виявилося, що соусу треба було просто трохи постояти, і тоді він придбав дивовижні смакові якості.

Булки з родзинками

Здавалося б, проста річ - булки з родзинками. І, тим не менш, до середини XIX століття родзинки в тісто не запікали. І з'явилася така випічка після однієї не найприємнішої історії.

Одним з найвідоміших пекарів в Російській імперії був Іван Максимович Філіппов. Його випічка вважалася настільки якісною, що в 1855 році він став постачальником булок до двору імператора Олександра II. Любив його випічку і генерал-губернатор Москви Арсеній Закревський.

І ось, кажуть, якось попався Закревському в булці тарган. Звісно, генерал оскаженів і зажадав негайно доставити Філіппова до себе. Побачивши булку з тарганом, Філіппов страшно перелякався. У Росії, як відомо, небезпечно дратувати начальство.

Але не розгубився, швидко цю булку з'їв, а Закревському оголосив, що це була всього лише родзинка. Після того, як генерал заспокоївся і відпустив пекаря додому, Філіппов негайно наказав працівникам напекти булок з родзинками.


Новини по темі

Развеиваем мифы о детекторе лжиРазвеиваем мифы о детекторе лжи
Большинство из нас слышали о полиграфе, читали о нем или даже сталкивались с ним.
21/07 16:26 137
У Сонячній системі знайшли мертві планетиУ Сонячній системі знайшли мертві планети
Рештки загиблих небесних тіл астрономи виявили поблизу Марсу.
21/07 16:15 263
Стало известно, когда Google избавится от AndroidСтало известно, когда Google избавится от Android
Компания Google определилась с датой, когда новая операционная система, которую разрабатывает компания, заменит Android.
20/07 21:49 318
Ученые изобрели препарат, удаляющий стареющие клеткиУченые изобрели препарат, удаляющий стареющие клетки
Процесс старения сопровождается изменениями жизнедеятельности клеток
20/07 21:02 147
Померла «російська мачуха» Гаррі ПоттераПомерла «російська мачуха» Гаррі Поттера
Письменниця запам'яталась неоднознаними перекладами книг Джоан Роулінг
20/07 20:01 137
Астрономы обнаружили двойника гигантской экзопланетыАстрономы обнаружили двойника гигантской экзопланеты
Планета Бета Живописца b – одна из наиболее изученных экзопланет. Она на порядок ярче Солнца.
20/07 19:56 136
Во Франции презентовали «летающий поезд»Во Франции презентовали «летающий поезд»
Во Франции инженеры показали «летающий поезд».
20/07 19:24 106
Будущее наступило: во Франции показали гибрид самолета и поезда. ВидеоБудущее наступило: во Франции показали гибрид самолета и поезда. Видео
Во Франции на днях был показан проект гибрида самолета и поезда Link & Fly от компании Akka Techonologies.
20/07 12:52 213
У знайденому в Єгипті чорному саркофазі вчені виявили три муміїУ знайденому в Єгипті чорному саркофазі вчені виявили три мумії
Єгипетські вчені розкрили чорний саркофаг, знайдений в місті Олександрія, і виявили там три пошкоджені мумії.
19/07 21:22 512
Під земною корою виявили квадрильйони діамантівПід земною корою виявили квадрильйони діамантів
Вивчаючи як звукові хвилі перетинають Землю, дослідники натрапили на невідомі поклади діамантів, що можуть становити кілька квадрильйонів тон.
19/07 21:14 298
Популярне
Актуальні статті та публікації
Новини партнерів
© 2018. Інформаційний портал «Українські реалії». Копіювання матеріалів тільки зі зворотнім посиланням.
Новини Коростеня
Яндекс.Метрика