202222237 відвідувачів / 120824 тем / 84 коментарі
RU
Саакашвили: Порошенко мне сказал: «Мы обменяем Крым на членство в ЕС и НАТО» (видео) * ЗАБУЛИ?!!! Саме ці слова зробили Порошека президентом в 14-му! Цікаво, цього разу він їх повторить?! (відео) * «Стриптизерки, кокаїн, борделі»: друг Кличка заявив про компромат на нього через аналізи Порошенка й Зеленського * В соратника Порошенко стреляли под Одессой: скандал обрастает подробностями * Зеленский обратился к украинцам с важным вопросом: стала известна судьба Верховной Рады * У Зеленського пропонують скоротити кількість депутатів * Україна скасує роумінг з п'ятьма країнами * Німецького медбрата засудили за вбивство 85 пацієнтів * Всю семью: стали известны новые подробности жуткого убийства в семье легенды российского хоккея * У Путина не планируют встречу с Зеленским на саммите G20 * Под Киевом накрыли базу крупного российского наркосиндиката «Химпром» (ФОТО) * Закарпатські митники вилучили китайського товару на 3 млн * Телефонна розмова Трампа і Зеленського: в Білому домі озвучили деталі *
Теми дня

Що потрібно знати про перепелині яйця: як вибирати та готувати

17:23 21 грудня 2016 2697
Що потрібно знати про перепелині яйця: як вибирати та готувати

Прийнято вважати, що перепелині яйця є більш здоровою альтернативою «традиційним» курячим яйцям.

Нібито за свою користь вони і коштують дорожче, - повідомляють "Українські реалії" з посиланням на "Рідну країну".

Але чи дійсно варто переплачувати за таку продукцію? Розбирався у питанні «Порадник».

Чим вони корисніші за курячі

Що стосується вмісту вітамінів, то яйця цих різних представників практично ідентичні. Зате в перепелиних яйцях у кілька разів більше заліза, чим у курячих, а також у них досить багато магнію.

Магній — цінна речовина, але нема рації налягати на яйця, щоб його заповнити, тому що його досить і в інших продуктах, особливо в крупах.

Давайте порівняємо в цифрах:

— в 100 г. перепелиних яєць 32 мг магнію,
— у курячих — усього 12 мг,
— у горіхах кеш'ю — 257 мг
— у креветках — 51 мг
— у гречці — 229 мг.

На добу людині для здорового самопочуття необхідно близько 400 мг магнію.

Із цього нам зрозуміло, що нема рації їсти яйця для того, щоб заповнити дефіцит саме магнію в організмі.

А от розглядати перепелині яйця як постачальника заліза — варто. Вони в тандемі з м'ясними продуктами й овочами, є його головними постачальниками для організму.

У 100 г. перепелиних яєць міститься близько 3,2 мг заліза, а добова норма його споживання дорівнює 15-20 мг.

Але найголовнішою перевагою перепелиних яєць перед курячими є їх екологічністьі безпека! Справа в тому, що у курячого яйця дуже тонка, пориста шкаралупа. Протягом 10-30 хвилин з поверхні шкаралупи — послід, бруд, інфекції і просто бактерії здатні проникнути усередину яйця. А от у перепелиних усе зовсім навпаки: шкаралупка такого яйця набагато щільніша, і бактеріям уже не можна так просто пробратися всередину!

Кому шкідливо їсти перепелині яйця

Множинні дослідження наукових інститутів, опубліковані на сьогоднішній день, дозволяють нам говорити про те, що немає таких захворювань, при яких одні яйця потрібно заміняти іншими.

Часто люди, які страждають від алергійних реакцій на білок або жовток курячого яйця, бачать альтернативу у вживанні яєць перепелиці. Але це розповсюджений міф: за останніми даними люди з алергією на яйця курки в 70% так само будуть мати алергійну реакцію й на перепелині.

Тому, можливо, варто спробувати замінити курячі яйця перепелиними, але з обережністю й під контролем.

Також необхідно пам'ятати, що все добре в міру, і навіть здоровим людям не варто з'їдати більше 3-4 курячих яєць на тиждень і 12 перепелиних.

Як вибирати перепелині яйця

Потрібно завжди уважно оглядати яйця перед покупкою. Варто звернути увагу, щоб усі яйця були цілими без тріщин, посліду та бруду.

Тому що перепелині яйця це не найбільш затребуваний покупцями продукт, то є велика ймовірність зіткнутися з продукцією з минулим строком придатності. Тому особливо уважно вивчаємо маркування і прагнемо вибрати як можна більш свіжі перепелині яйця: чим менший час пройшов з дати фасування, тим більше користі від уживання такого продукту, тому що від тривалого зберігання кількість живильних речовин поступово зменшується.

У середньому яйце перепелиці важить від 10 до 12 г, тому сортування їх за вагою досить умовне й на сьогодні суворих Держстандарт значень не має. У супермаркеті можуть уточнювати вид перепелів. Дехто стверджує, що найкориснішими є яйця від японського виду перепелів. Насправді це не доведено й, швидше за все, є комерційним ходом.

За строком зберігання розрізняють дієтичні й столові перепелині яйця. Користь, зрозуміло, більша в дієтичних яєчках, тому що їхній строк зберігання не перевищує п'яти днів. Яйця перепелиці не тухнуть, а висихають. Тому, щоб визначити наскільки свіжий продукт, просто спробуйте його на вагу. Несвіжі яйця легкі, пористі й нібито порожні усередині.

Удома яйце можна опустити в сильно солону воду. Свіже яйце опуститься на дно, а те, що довго зберігається, спливе. Тобто яйце, яке спливло, не означає, що воно тухле, а просто довго зберігається, тому що з часом рідка частина висихає. Краще, звичайно, уживати свіжі перепелині яйця, користь від них є набагато більшою.

Багато хто впевнений, що чим помітніша плямистість на шкаралупі, тим жовток яскравіший, а яйце, у свою чергу, корисніше. Це омана. Навіть та сама пташка може знести яйця з різними малюнками, а колір жовтка залежить від якості харчування перепелиці.

Як зберігати яйця

Перед уживанням важливо добре мити яйця проточною водою й витирати насухо! Не варто мити яйця мийними засобами, тому що вони можуть залишитися на його поверхні.

Перепелині яйця можуть прекрасно зберігатися при кімнатній температурі, близько 30 днів і в холодильнику близько 50 днів.

Важливо дотримувати два основні правила при зберіганні яєць у холодильнику:

— не виймати їх з картонної упаковки;

— зберігати не на дверцятах холодильника, де постійно змінюється температура, а саме в глибині. Так яйця не будуть швидко висихати і не всотають всі запахи холодильника.

Як готувати, щоби зберегти максимум користі

Найкориснішим варіантом готування яєць вважається варіння. Не варто варити їх більше 3-4 хвилин, якщо ви хочете одержати від них не просто смак, але й користь.

Також найкраще яйця сполучаються із зеленню й овочевими салатами, при такому сусідстві всі живильні речовини з яйця засвояться набагато швидше й у більшій кількості.

Не рекомендується їсти яйця в сирому вигляді або сильно перевареному, тому що білки (амінокислоти) у такому виді практично не засвоюються.

У сирому вигляді вони здатні викликати більш сильні алергійні реакції, а також проблеми із травленням. Крім того, сирий білок здатний зв'язувати й виводити один з вітамінів групи В (біотин), тим самим при регулярному вживанні викликаючи його дефіцит.

Якщо ви свідомо уникаєте термічно обробленої їжі, то варто замінити сирі яйця на протеїни, приміром, дикого рису, із цих продуктів користі ви одержите набагато більше, а амінокислотний склад цих протеїнів буде набагато багатшим, ніж у сирого яйця.


Новини по темі

В Україні може повторитись епідемія дифтерії, як у 90-х - лікарВ Україні може повторитись епідемія дифтерії, як у 90-х - лікар
На сьогодні рівень щеплень дитячого населення України від дифтерії не перевищує 70%, існують ризики того, що в країні може спалахнути епідемія.
31/07 17:13 756
В Україні не можна буде тестувати косметику на тваринахВ Україні не можна буде тестувати косметику на тваринах
В Україні не можна буде тестувати косметику на тваринах, а вимоги до косметики на українському ринку будуть такими ж, як і в країнах ЄС.
29/07 16:31 659
Ученые выяснили, обладатели какой группы крови самые сексуальныеУченые выяснили, обладатели какой группы крови самые сексуальные
Исследователи из Германии уверяют, что самыми лучшими любовниками являются носители первой группы крови.
29/07 09:38 804
Кому ни в коем случае нельзя пить кофе: ответ медиковКому ни в коем случае нельзя пить кофе: ответ медиков
Как стало известно, многие люди обладают некими мутациями в организме, из-за которых нельзя пить кофе или необходимо понизить количество кофеина.
29/07 09:18 795
Україна займає перше місце за рівнем дитячого алкоголізму – ВООЗУкраїна займає перше місце за рівнем дитячого алкоголізму – ВООЗ
87% українських школярів хоча б раз пили алкогольні напої, 26% – вживають алкоголь кілька разів на місяць.
29/07 08:56 712
Медики назвали самый полезный сок для людей с повышенным давлениемМедики назвали самый полезный сок для людей с повышенным давлением
Медики призвали страдающих от гипертонии граждан ежедневно пить апельсиновый сок.
26/07 12:49 741
Как кондиционер влияет на здоровье Как кондиционер влияет на здоровье
Многие считают, что если долгое время находится под кондиционером, то можно сильно заболеть.
26/07 12:41 799
Пациенты с раком крови бесплатно получат новый эффективный немецкий препаратПациенты с раком крови бесплатно получат новый эффективный немецкий препарат
Министерство здравоохранения Украины закупило немецкий препарат для лечения онкогематологических заболеваний за средства государственного бюджета.
26/07 11:51 707
Врачи назвали неожиданную причину болезни ПаркинсонаВрачи назвали неожиданную причину болезни Паркинсона
Окислительный стресс уже длительное время считается одним из факторов этого недуга.
25/07 18:03 780
Що робити при укусі бджолиЩо робити при укусі бджоли
Укуси комах можуть викликати важкі алергічні реакції. За допомогою нескладних методів можна зменшити дискомфорт і знизити ризик небезпечних наслідків.
24/07 16:30 798
Популярне
Актуальні статті та публікації
Новини партнерів
© 2019. Інформаційний портал «Українські реалії». Копіювання матеріалів тільки зі зворотнім посиланням.
Новини Коростеня