161893884 відвідувачів / 90065 тем / 84 коментарі
RU
Может, еще кредит за всех заплатить: украинцы готовятся судиться из-за новых правил начисления коммуналки * Депутат Держдуми «пообіцяв» Україні повномасштабну війну з травня * Працівників у Держбюро розслідувань набирає людина, яка провалила атестацію в поліції * Началась охота на получателей субсидий: кому грозит штраф, а кому тюрьма * Шашлик для чайників: простий і смачний рецепт соковитого м'яса * Жахлива трагедія: палили сміття – спалили дитину * Девять продуктов, которые в магазинах лучше обходить стороной * Сбежал, чтобы отомстить: стали известны причины побега убийцы из колонии (фото) * Стало відомо про дивне самогубство українського чиновника * Как отучиться переедать: диетолог назвал 6 простых шагов * На Волині СБУ викрила на хабарі головного інспектора митного посту * Не заслужили? Влада хоче відібрати пенсії в українців * У Росії помер журналіст, що розповів про масову загибель найманців Кремля в Сирії * Доходи ректорів українських вузів: опублікований топ-6 мільйонерів * Премьер Украины заявил, что не боится отставки * Мера Броварів викрили у виписуванні собі премій, в суд направили 14 адмінпротоколів * В Україні різко зросла кількість мільйонерів * Отец девяти детей из Марокко случайно узнал, что с юности был бесплоден * Министр Рева объяснил, почему украинцы бедные * Нардепи Мельничук і Лінько побилися після телеефіру * Новый закон откроет беженцам двери в Украину * В Запорожье задержана на взятке телефонистка Нацгвардии * Темное прошлое некоторых украинских министров * Поліцейські відмовляються захищати українців: спливла величезна помилка реформи * «Життя починається знов»: чи збирається Вакарчук у президенти? *
Теми дня

Смертельна небезпека на нашому столі

08:37 19 квітня 2017 2217
Смертельна небезпека на нашому столі

Деякі з наших улюблених харчів містять токсини, які можуть завдати серйозної шкоди організму.

Хоча отруєння їжею на власному досвіді випробував кожен - хіба можна забути тих устриць або канапе з креветками, - наша звичайна дієта є в цілому безпечною, - повідомляють "Українські реалії" з посиланням на bbc.com.

Звісно, є купка відчайдушних гурманів, хто в пошуках гострих відчуттів замовляє, приміром, японську рибу фугу. Цей делікатес містить нервово-паралітичну отруту тетрадотоксін, від якої щороку вмирає кілька десятків людей, а кілька сотень потрапляє в лікарню.

Щоденне меню більшості з нас, однак, є не таким ризикованим для здоров'я. Справді? Ви будете здивовані, але багато наших поширених страв містять інгредієнти, які за певних умов можуть бути смертельно отруйними.

Пиріг із ревенем (національна страва британської кухні) або різноманітні ягідні джеми - популярні сезонні делікатеси. Пишну рослину з великим листям і довгим стеблом можна побачити чи не на кожному городі. Однак, якщо стебло ревеню вживають в їжу, його листя є надзвичайно небезпечними.

РевіньКопирайт изображенияISTOCKImage captionЗі стебла ревеню готують смачні десерти, але його листя - дуже шкідливе для здоров'я

1919 року лікар з міста Хелена в штаті Монтана описав у Журналі Американської медичної асоціації моторошний випадок. Його викликали до молодої жінки на ранніх строках вагітності. Коли він побачив пацієнтку, вона була бліда і виглядала геть виснаженою. У жінки трапився викидень, і лікар помітив, що плацента ембріону була абсолютно безкровною. За кілька годин жінка померла, з її носа текла кров.

Як з'ясували, напередодні нещасна приготувала на вечерю страву з ревеню, використавши як стебло рослини, так і листя. Чоловік з'їв невелику кількість вечері і вижив, хоча був дуже слабким і мав запаморочення. Лікар припустив, що жінка отруїлася щавлевою кислотою, а редакція медичного видання підтвердила цей висновок.

"Під час голоду у воєнні роки англійці почали вживати в їжу листя ревеню, але дуже швидко з'ясували смертельну небезпеку рослини", - зазначалося в статті. Щавлева кислота, яка призводить до ниркової недостатності, насправді міститься й у стеблі ревеню, але в набагато меншій кількості.

І хоча, щоб отримати смертельну дозу, треба з'їсти порядну порцію листя, краще взагалі не експериментувати. Ревінь, до речі, є одним з експонатів "Кутка отруйних рослин" у Садах Алніка - маленького англійського містечка на півночі графства Нортумберленд.

Інше цілком несподіване джерело небезпеки - звичайна картопля. Якщо вона зберігається на сонячному світлі, на її поверхні починає вироблятися хлорофіл, який надає картоплі характерного зеленого кольору і означає появу паростків.

Ця хімічна реакція також вивільняє речовину під назвою соланін, схожою на смертельно отруйну беладону (Solanum nigrum), оскільки картопля є близькою родичкою пасльону, деякі види якого є дуже небезпечними.

КартопляКопирайт изображенияISTOCKImage captionКоли картопля проростає і зеленіє, в ній підвищується рівень небезпечного токсину - соланіну

Хоча зелена картопля з високим вмістом соланіну не така шкідлива, як смертельно отруйна беладона, вона може спричиняти досить неприємні симптоми. Восени 1978 року майже 80 школярів на півдні Лондона потрапили в лікарню з діареєю, блювотою та іншими ознаками отруєння.

Діти з'їли варену картоплю, яка, як з'ясували пізніше, пролежала на шкільному складі все літо. Аналіз показав, що шкірка картоплі містила високий рівень соланіну.

Усі діти зрештою одужали, "хоча в декого був досить важкий стан, що протягом кількох днів навіть супроводжувався галюцинаціями", зазначається в статті в Британському медичному журналі. В дослідженні також повідомляється й про кілька смертельних отруєнь зеленою картоплею у минулому, хоча в усіх випадках пацієнти були виснаженими, а також не отримали швидкої допомоги.

Соланін впливає на нервову систему, послаблюючи нормальне функціонування йонних каналів у клітинах. Це пояснює, чому одним із симптомів отруєння в дітей було дивне посмикування кінцівок. Картопляне листя і стебла також неможна вживати в їжу, оскільки соланін міститься й в них.

Одним із вишуканих і шляхетних видів алкоголю є вино з бузини. Але якщо раптом ви зберетеся виготовити його самостійно, зауважте, що шляхетність цієї рослини аж ніяк не поширюється на її листя, які в жодному разі не повинні потрапити в настоянку. У кожній частині куща бузини, насамперед у листі та нестиглих ягодах, міститься ціаністий водень або його речовини-попередники.

При тепловій обробці шкідливі молекули руйнуються, що робить джеми з бузини абсолютно безпечними. Але споживання сирих ягід може призвести до дуже неприємних наслідків.

Бузина

Копирайт изображенияISTOCKImage captionТоксини в бузині нейтралізуються при тепловій обробці

У 1983 році американський Центр з контролю та профілактики захворювань повідомив про кількох пацієнтів, яких у важкому стані доправили вертольотом у лікарню Монтерея в Каліфорнії. Постраждалі відвідували релігійно-філософський семінар, що проходив у віддаленому місці на природі. Причиною отруєння став сік, зроблений з дикої бузини, яку вони зібрали неподалік.

Напій приготували з розчавлених ягід, як змішали з яблучним соком, водою і цукром, але, напевно, не проварили. Вже за 15 хвилин після споживання соку, у людей почалося блювання. На щастя, всі постраждалі одужали.

Сьогодні ми спокійно сідаємо за стіл, покладаючись на жорстку систему контролю за якістю харчових продуктів. Шматочок картоплі, пиріг з ревеню або бузини не повинні завдати нам шкоди, якщо їх зготували правильно.

А втім, думка про численні небезпеки, що причаїлися в нашому повсякденному житті, може приємно лоскотати нерви. Схожі відчуття, напевно, з'являються у відвідувача японського ресторану, який завмирає з ножем і виделкою в руках над апетитним шматочком риби фугу.


Новини по темі

Скакалка – найкращий тренажер для спалювання калорій та боротьби з целюлітомСкакалка – найкращий тренажер для спалювання калорій та боротьби з целюлітом
Скакалка це ефективний тренажер, який доступний кожному.
19/04 20:52 122
Недостаток сна провоцирует у детей ожирение, болезни сердца и диабет, - ученыеНедостаток сна провоцирует у детей ожирение, болезни сердца и диабет, - ученые
Если ребенок не высыпается, это на 58% повышает вероятность того, что он будет страдать от ожирения или, как минимум, лишнего веса.
19/04 13:41 150
Кому нельзя есть апельсиныКому нельзя есть апельсины
Медики отмечают, что апельсины оказывают положительное воздействие на кровеносную систему.
18/04 15:31 195
Два бокала вина или пива в день сокращают жизнь на пять лет, - исследованиеДва бокала вина или пива в день сокращают жизнь на пять лет, - исследование
Британские ученые провели масштабное исследование. Они сравнили состояние здоровья 600 тыс. человек до 40 лет в 19 странах мира.
18/04 10:49 202
Ученые рассказали, почему полезно пить много кофеУченые рассказали, почему полезно пить много кофе
Специалисты Американского колледжа кардиологии сделали неожиданное объявление о том, что употребление кофе на самом деле полезно для сердца.
17/04 14:12 332
Заботьтесь о себе сами: Супрун заявила об отмене ежегодного прохождения медосмотра у госслужащихЗаботьтесь о себе сами: Супрун заявила об отмене ежегодного прохождения медосмотра у госслужащих
Государственные служащие не будут проходить обязательный ежегодный медосмотр, так заявила и.о. министра здравоохранения Украины Ульяна Супрун.
17/04 13:34 3052
Укусил клещ: Что категорически нельзя делатьУкусил клещ: Что категорически нельзя делать
Весной в парках и лесопарковых зонах Киева появляется множество клещей, которые являются переносчиком многих заболеваний.
17/04 11:56 269
Чому небезпечно бути «совою». Пояснюють вчені Чому небезпечно бути «совою». Пояснюють вчені
Чи прокидаєтеся ви з блискучими очима, радісно вітаючи світанок? Або засиджуєтеся до глибокої ночі і боїтеся звуку будильника?
17/04 09:13 264
Встановили шкоду сидячого способу життяВстановили шкоду сидячого способу життя
Сидячий спосіб життя шкодить пам'яті. Збільшується ризик серцево-судинних захворювань та ожиріння.
16/04 17:33 225
Виявили нову властивість клітин мозкуВиявили нову властивість клітин мозку
Американські науковці виявили, що клітини мозку однаково відновлюються як у літніх людей, так і у молодих.
16/04 17:11 314
Популярне
Актуальні статті та публікації
Новини партнерів
© 2018. Інформаційний портал «Українські реалії». Копіювання матеріалів тільки зі зворотнім посиланням.
Студія розробник MSGROUP
Яндекс.Метрика