173217030 відвідувачів / 98974 тем / 84 коментарі
RU
В соседней с Украиной области России обнаружили огромную колонну военной техники: опубликовано видео * The New York Times: Трамп сумнівається з приводу зустрічі з Кім Чен Ином і радиться з помічниками * Для порятунку бюджету треба знизити, а не підвищувати тарифи – екс-міністр економіки * Залізничний Бескидський тунель відкриють сьогодні * Московський і Сербський Патріархи - союзники проти автокефалій в Україні, Чорногорії та Македонії * В Харькове установили уникальный мурал Кузьмы Скрябина * Десять украинских студентов на одном авто попали в автокатастрофу, возвращаясь с вечеринки в Варшаве * В сети началось голосование за членов Совета общественного контроля при НАБУ * З крісла президента Порошенко пересяде за грати – Саакашвілі * На Львовщине расстреляли местного «авторитета» * Как ежедневное употребление кофе влияет на глаза? * Українці масово стають жертвами зухвалого обману, виносять все * Савченко о Тимошенко: «Такого безжалостного, лукавого существа мне еще не приходилось видеть» * У Черкасах прокурор і адвокат попалися на хабарі у $8 тисяч * Количество украинских трудовых мигрантов постоянно увеличивается * Поломанный троллейбус парализовал одну из центральных улиц столицы * Нас дурили десятиліттями: вчені розповіли, хто створив НЛО (відео) * Появилось видео, как возле Гавайев разбомбили американский корабль USS Racine * МАУ угодила в новый скандал: украинцев выкинули с рейса в Мюнхене * Из Стены Плача в Иерусалиме выпал камень (видео) * Бандит и рейдер? Что известно о «темном» прошлом мажора-убийцы ребенка в Киеве * Ющенко: Україні після виборів загрожує прихід до влади підпорядкованих Москві сил * Темное прошлое некоторых украинских министров * Поліцейські відмовляються захищати українців: спливла величезна помилка реформи * «Життя починається знов»: чи збирається Вакарчук у президенти? *
Теми дня

Ученые выяснили, как трудно избавиться от стойкого запаха чеснока, даже действуя по науке

10:02 12 лютого 2018 286
Ученые выяснили, как трудно избавиться от стойкого запаха чеснока, даже действуя по науке

Чеснок имеет чрезвычайно стойкий запах. Этот запах может появиться, даже если сам чеснок вы и не ели.

Как можно избавиться от этого запаха выясняли ученые, - передают "Украинские реалии" со ссылкой на strana.ua.

Еще в 1936 году Журнал Американской медицинской ассоциации опубликовал статью о пациенте, у которого появился запах чеснока изо рта. И хотя он действительно съел суп с чесноком, кормили его через специальный пищевой зонд.

Другой врач сообщил, что во время родов почувствовал резкий узнаваемый запах изо рта матери, а когда ребенок родился, от нее также пахло чесноком. "Когда я рассказываю эту историю, люди обычно считают это шуткой", - добавил он.

Специфический сильный запах чесноку дают сернистые вещества. В процессе переваривания пищи образуются молекулы, которые усваиваются нашим организмом, после чего с потоком крови выводятся из него. Эти молекулы могут иметь весьма неприятный запах, который, попадая в легкие, при выдохе и возникает.

И сколько бы вы ни чистили зубы, избавиться от запаха не удастся, поскольку его вызывают не остатки пищи во рту, а химические процессы в вашем организме.

Как известно, клин клином вышибают, и химию можно одолеть только с помощью химии. Несколько лет назад ученый из Университета штата Огайо Шерил Берринджер, который занимался изучением того, как летучие органические вещества влияют на вкус, поручил своей аспирантке исследовать, как устранить чесночное дыхание.

К тому времени было доказано, что нейтрализации чесночного запаха способствуют пищевые продукты, например, грибы, базилик, салат, цикорий, сельдерей, картофель, петрушка и листья мяты. 

В сентябре минувшего года исследователи опубликовали свою последнюю работу, в которой объяснили способность некоторых веществ уничтожать молекулы чесночного запаха.

Дело в том, что сернистые соединения, содержащиеся в чесноке, вступают в химическую реакцию с рядом других молекул, так называемыми фенолами.

В ходе эксперимента участники жевали чеснок, закусывая его разнообразной пищей. После этого они дышали в масс-спектрометр, который выделял молекулы в их дыхании.

Ученые экспериментировали с различными комбинациями продуктов, сочетая в частности толченый чеснок с водой и чистым ферментом или некоторыми фенолами, например, розмариновой кислотой, обнаруженной в мяте. И подвергали каждую комбинацию анализу в масс-спектрометре.

Сразу удалось выяснить, что яблоки, салат или мята были гораздо более эффективными в сыром виде, чем после тепловой обработки. Это доказывает участие ферментов, которые катализируют химические реакции, но распадаются при высокой температуре.

Как показали эксперименты, наиболее эффективной из всех вариантов оказалась мята.

Во-первых, она содержит большое количество фенольных соединений. Химикам не надо объяснять, что сернистые соединения и розмариновая кислота способны соединяться сравнительно легко, производя молекулы, которые вообще не имеют запаха.

Хотя в яблоках фенольных соединений меньше, они все равно присутствуют в достаточной мере для устранения чесночного запаха.

Впрочем, наименьшее количество фенолов оказалась в салате - в нем их было даже меньше, чем в зеленом чае, который вообще не влиял на запах чеснока.

"Это было трудно объяснить", - говорит Берринджер. Но впоследствии команда выяснила, что сам по себе чистый фермент не способен устранить сернистые соединения. Однако в сочетании с фенолами ферменты в салате приобретают довольно необычные свойства.

Несмотря на то, что ученые пока не могут объяснить такое поведение молекул, это не мешает использовать их преимущества в борьбе с резким чесночным запахом.

Впрочем, не стоит забывать, что сколько бы мы не боролись с запахами, это не изменит того факта, что люди являются живыми предприятием химического производства. 

Ранее "Страна" сообщала, что в России выяснили причину запаха "тухлой квашеной капусты", накрывшего Москву.


Новини по темі

Як перемогти прищі, що з’являються після занять спортомЯк перемогти прищі, що з’являються після занять спортом
Чому через фізичні вправи на шкірі може з’являтися висип? Експерти-дерматологи відповіли на це запитання, а також розповіли, як уникнути подібних прищів.
21/08 17:31 38
10 дней до школы: как адаптировать ребенка10 дней до школы: как адаптировать ребенка
Адаптация первоклассника обычно длится от 1 до 3 месяцев. За это время ребенок переживает много новых эмоций, и не всегда может с ними справиться самостоятельно.
21/08 17:06 49
12 ошибок, которые мешают похудеть12 ошибок, которые мешают похудеть
Многие люди мечтают сбросить лишний вес, при этом они достаточно долго настраиваются на процесс отвыкания от калорийной пищи.
20/08 18:53 123
Медики рассказали, как распознать поддельные лекарстваМедики рассказали, как распознать поддельные лекарства
Степень вреда для здоровья зависит от того метода подделки.
20/08 18:44 291
Небезпечний сальмонельоз: симптоми та профілактика інфекціїНебезпечний сальмонельоз: симптоми та профілактика інфекції
Сальмонельоз — це гостре інфекційне захворювання тварин, птахів і людей, що вражає шлунково-кишковий тракт та інші внутрішні органи.
20/08 18:12 115
В Європі рекордна кількість хворих на кір, Україна – серед «лідерів» – ВООЗВ Європі рекордна кількість хворих на кір, Україна – серед «лідерів» – ВООЗ
За перші шість місяців 2018 року в Європі на кір захворіла 41 тисяча дітей та дорослих, повідомляє Всесвітня організація охорони здоров’я.
20/08 17:20 79
Медики подсказали, как лучше всего очистить печеньМедики подсказали, как лучше всего очистить печень
Употребление оливкового масла приносит много пользы для здоровья.
20/08 16:50 129
Врачи подсказали, как снизить давление без лекарствВрачи подсказали, как снизить давление без лекарств
Однако этот экзотический плод очень ценен для здоровья. Ежедневно употребляя в пищу бананы, человек получает огромное количество полезных микроэлементов и витаминов.
20/08 16:25 104
Ученые рассчитали, когда нужно пить кофеУченые рассчитали, когда нужно пить кофе
Полученный учеными алгоритм помог людям улучшить бдительность на 64 процента.
18/08 19:42 249
7 симптомів, які з’являються при некоректній роботі нирок7 симптомів, які з’являються при некоректній роботі нирок
Ні для кого не секрет, що гарне функціонування нирок та інших органів видільної системи забезпечує людині високу якість життя. Дізнайтеся симптоми, які з’являються при некоректній роботі нирок.
18/08 17:40 234
Популярне
Актуальні статті та публікації
Новини партнерів
© 2018. Інформаційний портал «Українські реалії». Копіювання матеріалів тільки зі зворотнім посиланням.
Новини Коростеня
Яндекс.Метрика