165372098 відвідувачів / 91843 тем / 84 коментарі
RU
Во Львове на взятке поймали двух патрульных полицейских * Волонтер Мочанов об «изобретении» нового светофора: «Был советский анекдот…» * Почему нельзя ездить на низких оборотах двигателя * Вакарчук и Зеленский - это по приколу: социолог о позоре выборов президента * Пожежа на військових складах у Балаклії: перші подробиці * В Украине переименуют две области * (Не)ручний прем'єр: топ-факти про Володимира Гройсмана та його конфлікт із Порошенком * У Києві розстріляли автівку бізнесмена * Медики назвали корисний напій для діабетиків * Віталій Козловський прокоментував свій виступ у Москві 9 травня * ВР може в цілому ухвалити закон про антикорупційний суд у червні, прогнозує Герасимов * Супрун сделала громкое заявление об использовании МРТ * Визначено найбільш затребувану професію в Україні * Сколько будут получать местные чиновники после повышения зарплат * Новые правила в больницах: за что придется платить * В Украине ввели новые правила покупки валюты: что изменилось * В соседней с Украиной области России обнаружили огромную колонну военной техники: опубликовано видео * The New York Times: Трамп сумнівається з приводу зустрічі з Кім Чен Ином і радиться з помічниками * Темное прошлое некоторых украинских министров * Поліцейські відмовляються захищати українців: спливла величезна помилка реформи * «Життя починається знов»: чи збирається Вакарчук у президенти? *
Теми дня

Ученые выяснили, как трудно избавиться от стойкого запаха чеснока, даже действуя по науке

10:02 12 лютого 2018 227
Ученые выяснили, как трудно избавиться от стойкого запаха чеснока, даже действуя по науке

Чеснок имеет чрезвычайно стойкий запах. Этот запах может появиться, даже если сам чеснок вы и не ели.

Как можно избавиться от этого запаха выясняли ученые, - передают "Украинские реалии" со ссылкой на strana.ua.

Еще в 1936 году Журнал Американской медицинской ассоциации опубликовал статью о пациенте, у которого появился запах чеснока изо рта. И хотя он действительно съел суп с чесноком, кормили его через специальный пищевой зонд.

Другой врач сообщил, что во время родов почувствовал резкий узнаваемый запах изо рта матери, а когда ребенок родился, от нее также пахло чесноком. "Когда я рассказываю эту историю, люди обычно считают это шуткой", - добавил он.

Специфический сильный запах чесноку дают сернистые вещества. В процессе переваривания пищи образуются молекулы, которые усваиваются нашим организмом, после чего с потоком крови выводятся из него. Эти молекулы могут иметь весьма неприятный запах, который, попадая в легкие, при выдохе и возникает.

И сколько бы вы ни чистили зубы, избавиться от запаха не удастся, поскольку его вызывают не остатки пищи во рту, а химические процессы в вашем организме.

Как известно, клин клином вышибают, и химию можно одолеть только с помощью химии. Несколько лет назад ученый из Университета штата Огайо Шерил Берринджер, который занимался изучением того, как летучие органические вещества влияют на вкус, поручил своей аспирантке исследовать, как устранить чесночное дыхание.

К тому времени было доказано, что нейтрализации чесночного запаха способствуют пищевые продукты, например, грибы, базилик, салат, цикорий, сельдерей, картофель, петрушка и листья мяты. 

В сентябре минувшего года исследователи опубликовали свою последнюю работу, в которой объяснили способность некоторых веществ уничтожать молекулы чесночного запаха.

Дело в том, что сернистые соединения, содержащиеся в чесноке, вступают в химическую реакцию с рядом других молекул, так называемыми фенолами.

В ходе эксперимента участники жевали чеснок, закусывая его разнообразной пищей. После этого они дышали в масс-спектрометр, который выделял молекулы в их дыхании.

Ученые экспериментировали с различными комбинациями продуктов, сочетая в частности толченый чеснок с водой и чистым ферментом или некоторыми фенолами, например, розмариновой кислотой, обнаруженной в мяте. И подвергали каждую комбинацию анализу в масс-спектрометре.

Сразу удалось выяснить, что яблоки, салат или мята были гораздо более эффективными в сыром виде, чем после тепловой обработки. Это доказывает участие ферментов, которые катализируют химические реакции, но распадаются при высокой температуре.

Как показали эксперименты, наиболее эффективной из всех вариантов оказалась мята.

Во-первых, она содержит большое количество фенольных соединений. Химикам не надо объяснять, что сернистые соединения и розмариновая кислота способны соединяться сравнительно легко, производя молекулы, которые вообще не имеют запаха.

Хотя в яблоках фенольных соединений меньше, они все равно присутствуют в достаточной мере для устранения чесночного запаха.

Впрочем, наименьшее количество фенолов оказалась в салате - в нем их было даже меньше, чем в зеленом чае, который вообще не влиял на запах чеснока.

"Это было трудно объяснить", - говорит Берринджер. Но впоследствии команда выяснила, что сам по себе чистый фермент не способен устранить сернистые соединения. Однако в сочетании с фенолами ферменты в салате приобретают довольно необычные свойства.

Несмотря на то, что ученые пока не могут объяснить такое поведение молекул, это не мешает использовать их преимущества в борьбе с резким чесночным запахом.

Впрочем, не стоит забывать, что сколько бы мы не боролись с запахами, это не изменит того факта, что люди являются живыми предприятием химического производства. 

Ранее "Страна" сообщала, что в России выяснили причину запаха "тухлой квашеной капусты", накрывшего Москву.


Новини по темі

Ученые рассказали, в какое время суток использование смартфона вызывает депрессиюУченые рассказали, в какое время суток использование смартфона вызывает депрессию
Ученые контролировали уровень активности каждого из участников эксперимента с помощью датчиков.
21/05 13:56 252
Від Рахункової палати вимагають позачергової перевірки закупівлі ліків за кошти з держбюджетуВід Рахункової палати вимагають позачергової перевірки закупівлі ліків за кошти з держбюджету
Від Рахункової палати вимагають позачергової перевірки закупівлі ліків за кошти з держбюджету.
21/05 13:26 143
Українців пічкають наркотиками під виглядом ліків, розкрито страшну правдуУкраїнців пічкають наркотиками під виглядом ліків, розкрито страшну правду
Державна служба з лікарських засобів і контролю за наркотиками встановила заборону на реалізацію одного з лікарських засобів.
21/05 11:14 469
Найден революционный способ борьбы с ракомНайден революционный способ борьбы с раком
Нейрохирург заверяет, что во время операции достаточно только местной анестезии.
20/05 12:59 225
Найден надежный способ избежать инсультаНайден надежный способ избежать инсульта
Финские ученые проанализировали медицинские данные 1628 мужчин и женщин в возрасте от 53 до 74 лет, чтобы выяснить, как частый поход в сауну влияет на состояние здоровья человека.
20/05 12:57 330
Стоматологи назвали 5 продуктов для здоровья зубовСтоматологи назвали 5 продуктов для здоровья зубов
Ученые нашли простое решение чистки зубов, когда под рукой нет зубной щетки и пасты.
20/05 12:35 212
Вчені: горіхи допомагають в боротьбі з колоректальним ракомВчені: горіхи допомагають в боротьбі з колоректальним раком
Як показали останні дослідження вчених, регулярне вживання горіхів допомагає в боротьбі з онкологічними проблемами. Особливо це стосується раку товстої кишки.
19/05 11:22 191
Психическое здоровье семьи: 10 правил доктора КомаровскогоПсихическое здоровье семьи: 10 правил доктора Комаровского
Здоровье и детей, и взрослых во многом зависит от психологического климата в семье. Мы собрали для вас 10 правил самого знаменитого доктора-педиатра.
19/05 11:20 240
Минеральная вода способствует омоложению кожи - врачМинеральная вода способствует омоложению кожи - врач
Даже самые дорогие салонные процедуры бесполезны при неправильном питьевом режиме, уверены эксперты.
18/05 12:45 203
Кава корисна для профілактики низки хворобКава корисна для профілактики низки хвороб
Вчені запевняють, що запашна кава не лише добре смакує, а ще й є чудовою профілактикою низки хвороб.
18/05 09:14 296
Популярне
Актуальні статті та публікації
Новини партнерів
© 2018. Інформаційний портал «Українські реалії». Копіювання матеріалів тільки зі зворотнім посиланням.
Новини Коростеня
Яндекс.Метрика