156698728 відвідувачів / 85833 тем / 84 коментарі
RU
Річка Сена у Парижі затопила вулиці міста * У мережі показали фото злодійок, що «працюють» на вулицях Києва * Нацполіція почала масові облави на авто на єврономерах * На Волыни разгорается скандал из-за драки школьника с учителем * Ці рослини – кисневі бомби! 6 рослин, які корисно мати у власному домі * "Лежав обличчям вниз із зв'язаними руками" - в квартирі знайшли тіло чоловіка * Главное за ночь: Горе в семье главы государства и крупнейшее фиаско в истории Facebook * Аэропорт Одесса на 18% увеличил пассажиропоток в 2017 году * Не ДТП: свідок смерті Скрябіна приголомшив зізнанням * Wizz Air буде літати до Варшави щоденно * Срамота третього тисячоліття: Ірина Луценко розлютила мережу новою витівкою * На Керченском мосту начали строить железную дорогу * Кабмин утвердил проект реконструкции ж/д участка возле Николаева * У МЗС розповіли, з якими країнами можливе запровадження безвізу у 2018 році * «У меня день рождения»: Чудом выживший пассажир АН-148 * Їх вважали майже безсмертними: правда і міфи про козаків-характерників * Срочно! Порошенко получил черную метку из США * Золотая молодежь Украины: даже Пэрис Хилтон была поражена богатством детей украинских барыг! * Какие водительские привычки «убивают» автомобиль раньше времени * Терміново: Путін відпрацював ракетний удар по Україні * МВФ выдвинул ультиматум украинской власти, пригрозив прекращением внешнего кредитования — The Financial Times * После этого вопроса Порошенко взбесился (видео) * На Україну суне потужний антициклон * Киевсовет передал в аренду королеве Елизавете II земучасток в центре столицы * "Я його відмовляв багато разів": друг морпіха, якого вбили свої, розповів про загиблого * Темное прошлое некоторых украинских министров * Поліцейські відмовляються захищати українців: спливла величезна помилка реформи * «Життя починається знов»: чи збирається Вакарчук у президенти? *
Теми дня

Ученые выяснили, как трудно избавиться от стойкого запаха чеснока, даже действуя по науке

10:02 12 лютого 2018 125
Ученые выяснили, как трудно избавиться от стойкого запаха чеснока, даже действуя по науке

Чеснок имеет чрезвычайно стойкий запах. Этот запах может появиться, даже если сам чеснок вы и не ели.

Как можно избавиться от этого запаха выясняли ученые, - передают "Украинские реалии" со ссылкой на strana.ua.

Еще в 1936 году Журнал Американской медицинской ассоциации опубликовал статью о пациенте, у которого появился запах чеснока изо рта. И хотя он действительно съел суп с чесноком, кормили его через специальный пищевой зонд.

Другой врач сообщил, что во время родов почувствовал резкий узнаваемый запах изо рта матери, а когда ребенок родился, от нее также пахло чесноком. "Когда я рассказываю эту историю, люди обычно считают это шуткой", - добавил он.

Специфический сильный запах чесноку дают сернистые вещества. В процессе переваривания пищи образуются молекулы, которые усваиваются нашим организмом, после чего с потоком крови выводятся из него. Эти молекулы могут иметь весьма неприятный запах, который, попадая в легкие, при выдохе и возникает.

И сколько бы вы ни чистили зубы, избавиться от запаха не удастся, поскольку его вызывают не остатки пищи во рту, а химические процессы в вашем организме.

Как известно, клин клином вышибают, и химию можно одолеть только с помощью химии. Несколько лет назад ученый из Университета штата Огайо Шерил Берринджер, который занимался изучением того, как летучие органические вещества влияют на вкус, поручил своей аспирантке исследовать, как устранить чесночное дыхание.

К тому времени было доказано, что нейтрализации чесночного запаха способствуют пищевые продукты, например, грибы, базилик, салат, цикорий, сельдерей, картофель, петрушка и листья мяты. 

В сентябре минувшего года исследователи опубликовали свою последнюю работу, в которой объяснили способность некоторых веществ уничтожать молекулы чесночного запаха.

Дело в том, что сернистые соединения, содержащиеся в чесноке, вступают в химическую реакцию с рядом других молекул, так называемыми фенолами.

В ходе эксперимента участники жевали чеснок, закусывая его разнообразной пищей. После этого они дышали в масс-спектрометр, который выделял молекулы в их дыхании.

Ученые экспериментировали с различными комбинациями продуктов, сочетая в частности толченый чеснок с водой и чистым ферментом или некоторыми фенолами, например, розмариновой кислотой, обнаруженной в мяте. И подвергали каждую комбинацию анализу в масс-спектрометре.

Сразу удалось выяснить, что яблоки, салат или мята были гораздо более эффективными в сыром виде, чем после тепловой обработки. Это доказывает участие ферментов, которые катализируют химические реакции, но распадаются при высокой температуре.

Как показали эксперименты, наиболее эффективной из всех вариантов оказалась мята.

Во-первых, она содержит большое количество фенольных соединений. Химикам не надо объяснять, что сернистые соединения и розмариновая кислота способны соединяться сравнительно легко, производя молекулы, которые вообще не имеют запаха.

Хотя в яблоках фенольных соединений меньше, они все равно присутствуют в достаточной мере для устранения чесночного запаха.

Впрочем, наименьшее количество фенолов оказалась в салате - в нем их было даже меньше, чем в зеленом чае, который вообще не влиял на запах чеснока.

"Это было трудно объяснить", - говорит Берринджер. Но впоследствии команда выяснила, что сам по себе чистый фермент не способен устранить сернистые соединения. Однако в сочетании с фенолами ферменты в салате приобретают довольно необычные свойства.

Несмотря на то, что ученые пока не могут объяснить такое поведение молекул, это не мешает использовать их преимущества в борьбе с резким чесночным запахом.

Впрочем, не стоит забывать, что сколько бы мы не боролись с запахами, это не изменит того факта, что люди являются живыми предприятием химического производства. 

Ранее "Страна" сообщала, что в России выяснили причину запаха "тухлой квашеной капусты", накрывшего Москву.


Новини по темі

Инсульт: три шага, чтобы спасти жизнь себе или близкимИнсульт: три шага, чтобы спасти жизнь себе или близким
Инсульт прочно занимает первое место среди причин смертности.
22/02 18:23 82
В Украине изменятся правила обращения к врачу: как действоватьВ Украине изменятся правила обращения к врачу: как действовать
С 1 апреля терапевты, педиатры и семейные врачи будут принимать пациентов только после подписания меморандума.
22/02 11:17 219
Ученые выявили неожиданную пользу бегаУченые выявили неожиданную пользу бега
Ученые из Университета Бригама Янга в США установили связь между бегом и улучшением памяти.
21/02 12:05 365
Украинские аптеки завалены фальсификатомУкраинские аптеки завалены фальсификатом
До трети лекарств в Украине в лучшем случае ничего не лечат.
21/02 11:07 150
Как избавиться от жировика народными способами?Как избавиться от жировика народными способами?
Как показывает статистика, липома — очень часто встречающийся недуг, и практически любой человек рано или поздно может с ним столкнуться.
21/02 07:00 305
Ученые назвали еще один способ борьбы со старениемУченые назвали еще один способ борьбы со старением
Концепция португальских ученых базируется на предотвращении возникновения аномального числа хромосом в клетках.
20/02 09:06 349
Рівень захворюваності на грип та ГРВІ в Києві нижчий епідемічного порогу – КМДАРівень захворюваності на грип та ГРВІ в Києві нижчий епідемічного порогу – КМДА
Показник захворюваності на грип та гостро-распіраторну вірусну інфекцію в Києві нижчий епідемічного порогу на 13 відсотків, повідомив перший заступник голови Київської міської державної адміністрації Микола Поворозник у Facebook.
19/02 14:48 149
У Харківській області зросла кількість хворих на гепатит АУ Харківській області зросла кількість хворих на гепатит А
У Харківській області кількість хворих на вірусний гепатит А в Балаклійському районі зросла до 41.
19/02 09:37 163
Что будет если пить пиво каждый день!Что будет если пить пиво каждый день!
Считается, что опасны для здоровья только крепкие спиртные напитки.
18/02 22:59 240
Остеохондроз шейного отдела позвоночника: эффективное лечениеОстеохондроз шейного отдела позвоночника: эффективное лечение
У людей с остеохондрозом шейного отдела позвоночника могут развиваться боль в шее и другие симптомы этого заболевания.
18/02 22:38 278
Популярне
Актуальні статті та публікації
Новини партнерів
© 2018. Інформаційний портал «Українські реалії». Копіювання матеріалів тільки зі зворотнім посиланням.
Студія розробник MSGROUP
Яндекс.Метрика